Высыпьте муку горкой, сделайте углубление и последовательно вливайте в него: разведенные в теплой воде дрожжи, теплое молоко, яйца, топленое молоко, положите соль.
Хорошенько вымешайте тесто и поставьте в теплое место на два — три часа.
Пока тесто подходит, возьмите два стакана моченой брусники, полстакана сметаны, полстакана сахарного песка и белки от двух яиц.
Всё перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розоватая масса. Тесто разровняв, выложите в форму или в глубокую сковороду. Сверху ровным слоем выложите брусничный «наряд» и посадите пирог в духовку.
Подготовьте из сбитого белка «салфетку». Для этого возьмите один-два белка, взбейте венчиком или вилкой. Через три — пять минут всыпьте туда 2-3 чайных ложки сахарного песка, влейте 1-2 капли лимонного сока и продолжайте сбивать еще минут 5.
Koгда пирог испечется, выньте его из печи, накрой-те белковой «салфеткой» и опять поставьте на 2-3 минуты в печь. Остывший пирог выложите на блюдо, сверху украсьте ягодами из варенья, цукатами, посыпьте крошкой шоколада, положите дольки апельсина — словом, действуйте, как под-скажет фантазия.
Продукты: З стакана муки, 30-40 г дрожжей, полстакана сахарного песка, 3 яйца, 2 стакана теплого молока, 2 ложки топленого молока, соль по вкусу.
С черникой. Все делать так, как с брусничным пирогом, но вместо брусники возьмите чернику, заготовленную впрок с сахаром, да белка побольше - от четырех яиц. Начинка кладется сверху и запекается в духов-ке.
Если на стол поставить брусничный пирог, принаряженный цукатами и фруктами, и пирог с черникой да расставить красиво чашки, блюдца, ложки, положить небольшие салфетки, поставить пыхтящий чайник, а еще лучше самовар, варенье в вазах, на блюдечках сахар колотый - такой стол будет очень красив. Он возбудит аппетит, придаст гостям и хозяевам праздничное настроение.
Comments
Post a Comment