Баклажаны выпекать на железном листе или в сковороде с крышкой, затем их очистить от кожицы, удалить плодоножки, уложить горячими в подготовленные банки. Оставить 1.5 см до верха банки. В полулитровую банку положить 450-470 грамм баклажанов. Добавить 7-8 грамм соли и 15 грамм 9% уксуса. Наполненные банки накрыть крышками, поставить в ёмкость с подогретой до 60 градусов водой и прогреть, выдерживая при слабом кипении воды. пол литра - 60 минут, 1 литр 70-80 минут, после чего их надо немедленно закатать. Полуфабрикат используют для приготовления баклажанной икры. Выложить на тарелку, измельчить, добавить по вкусу пассированный лук, чеснок, перец, заправить маслом.
Comments
Post a Comment