Состав для светлого бисквитного коржа
яйцо - 5 шт
сахар - 1 неполный стакан
ванильный сахар - 1 ч ложка
мука - 3-4 стакана
крахмал - 2 ст ложки
разрыхлитель - 1 ч ложка
Состав для тёмного бисквитного коржа
яйцо - 5 шт
сахар - 1 неполный стакан
ванильный сахар - 1 ч ложка
мука - 1/2 стакана
крахмал - 2 ст ложки
разрыхлитель - 1 ч ложка
какао - 1 ст ложка
Способ приготовления
Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом, муку соединить с крахмалом, ванильным сахаром и разрыхлителем, просеять, белки отделить от желтков, желтки растереть вилкой с половиной стакана сахара. Ввести в желтки с сахаром муку с разрыхлителем и ванилином и перемешать до однородности. В отдельной миске взбить белки. Не прекращая взбивания, небольшими порциями ввести оставшийся сахар. 1/3 взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой и аккуратно перемешать не круговыми движениями, а поднимать тесто слой за слоем сверху вниз. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать сверху вниз. Аккуратно выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределить по всей поверхности. Выпекать бисквит 10 минут при 180 градусах в духовке. Корж не нужно сильно зарумянивать. На столе расстелить полотенце и посыпать его сахарной пудрой - 1 ст ложкой. Горячий корж вынуть из духовки и выложить на полотенце. Быстро свернуть корж вместе с полотенцем и оставить остывать. Сделать второй корж. Остывшие коржи аккуратно развернуть, убрать полотенце и снова свернуть рулетом. Каждый рулет разрезать поперёк на 4 одинаковых рулетика. Все рулеты развернуть и намазать кремом. Светлый рулет аккуратно обернуть тёмным. Собрать 1 большой рулет.
Comments
Post a Comment