Приготовление капусты.
При квашении капусты её нарезают кубиками или шинкуют, добавляют морковь и присыпают солью - 25-30 грамм на 1 кг капусты. Аккуратно встряхивая миску, чтобы не помять капусту, перемешиваем руками. У мятой капусты получается плохой вкус.
Хранение квашеной капусты в банках.
Заквашенную капусту выдержать до конца брожения, посуду для хранение и крышку стерилизуют. Заквашенную капусту раскладывают в банки, плотно утрамбовывают деревянной толкушкой, капусту укладывают до уровня плечиков банки, рассол должен прикрывать капусту до самого верха. Банку закупоривают и ставят в сравнительно прохладное место. В таком виде капуста хорошо сохранится.
Comments
Post a Comment