Список продуктов
баклажаны - 5 кг
крупная соль - 1/2 литровой банки
чеснок - 200 гр
репчатый лук - 1 кг
красный сладкий перец - 1 кг
жгучий перец - 2-3 стручка
растительное масло - 1.2 литра
уксусная эссенция 70% - 2.5 ст ложки
Выход: 8 банок по 1/2 литра.
Способ приготовления
Баклажаны очистить, порезать 1*1 см, смешать с солью и оставить на сутки при комнатной температуре в любой посуде. Затем промыть как следует под струёй воды и хорошенько отжать руками.
Добавить сладкий перец соломкой и 1 литр подсолнечного масла, обжарить на небольшом огне при постоянном помешивании 40-50 минут.
Остудить, добавить тонкие полукольца лука, мелко нарезанный жгучий перец, очищенный от семян, и уксусную эссенцию, перемешать и оставить ещё на сутки.
Разложить в стерилизованные сухие банки, сверху положить лавровый лист и залить маслом вровень с краями банки, закатать прокипячёнными металлическими крышками.
! Баклажанная икра будет вкуснее, если готовить её из запеченных баклажанов.
Comments
Post a Comment