Когда варятся кислые щи сначала нужно положить картофель, а уж потом квашеную капусту. Картофель плохо разваривается в кислой воде. Огурцы для рассольника варите отдельно в небольшом количестве воды.
Почти все овощи при варке лучше закладывать в уже кипящую воду. Её должно быть немного, чтобы только прикрыть овощи. Любые овощи нельзя варить при слишком бурном кипении - разварятся снаружи, могут остаться сырые внутри.
Comments
Post a Comment