Лечо
Список продуктов
2 кг помидоров
3 кг перца
1/2 ст сахара
1.5 ч л соли
Способ приготовления
Помидоры провернуть, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания, добавить перец, нарезанный полукольцами. Когда закипит подержать на огне еще 10 минут, разложить по банкам и закатать.
Перец маринованный
Список продуктов
3 кг перца
2 ст 5% уксуса
2 ст сах песка
1 ст подс масла
2 ч л соли
1 л воды
Способ приготовления
Воду вксипятить, добавить уксус, сах песок, масло, соль. Когда закипит бросить порезанный полукольцами перец, варить 10 мин после закипания и разлить по банкам.
Тёщин язык
Список продуктов
1 кг помидоров
5-6 сладких перцев
1 горький перец
300 гр чеснока
3 кг кабачков
1 ст подс масла
1 с 6% уксуса
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Помидоры, перец и чеснок перемолоть в комбайне или прокрутить через мясорубку, смесь вылить в кастрюлю с подсолнечным маслом, добавить соль и сахар, в кипящую смесь положить очищенные и нарезанные кусочками кабачки. Довести до кипения и влить уксус. варить ещё 15 мин. Разложить по банкам и закатать.
Салат из баклажанов
Список продуктов
3 кг помидоров
2 кг баклажанов
1.2 кг сладкого перца
1 кг лука
1 пучок петрушки
1 стручок горького перца
2 ст л соли без верха
2/3 стакана сахара
1/2 9% укуса
200 гр чеснока
Способ приготовления
Помидоры провернуть, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин. Добавить нарезанные кружочками баклажаны, довести до кипения и варить 10 мин. Положить перец, нарезанный полукольцами, довести до кипения и варить ещё 10 мин. Затем добавить нарезанный полукольцами лук, довести до кипения и варить 5 минут. Положить зелень, горький перец, сахар и растительное масло. Когда закипит добавить уксус, мелко порубленный чеснок, разложить по банкам и закатать.
Перец, кабачки и помидоры
Перец очистить от плодоножек и семян, тщательно промыть, разрезать вдоль на 4 части, опустить в кипящую воду на 1-2 мин, откинуть на дуршлаг и сразу залить холодной водой.
Кабачки тщательно вымыть, очистить от плодоножек и семян, снять тонкий слой кожицы, нарезать на кружочки 1.5 -2 см.
Помидоры взять средних размеров с плотной мякотью и толстой кожицей, слегка недозрелые.
Банки промыть, стерилизовать 1-2 минуты, засыпать в банки приправу для маринования, уложить подготовленные овощи, залить горячим маринадом на 1.5 ниже верха горлышка банки.
Для улучшения вкуса добавить 5-6 капель оливкового или растительного масла.
Банки прикрыть крышками и пастеризовать при температуре 90 градусов. 500 мл банки пастеризовать 20-25 минут.1 литровые 30-35 минут.
Банки укупорить и, перевернув вверх дном, оставить до остывания.
Для маринада 1.25 литра (5 стаканов воды) брать 1 стакан 10% уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст ложки соли, 1 ст ложка оливкового или растительного масла. Можно добавить 1 ст ложку меда.
Воду тщательно перемешать с сахаром, солью, уксусом, растительным маслом, мёдом и довести до кипения.
Готовым маринадом залить банки с овощами. На 1 литровую банку 1 ст ложку приправы для маринования.
Comments
Post a Comment