Салат осенний консервированный

3 кг помидор

1 кг лука

1 кг моркови

1 кг болгарского перца

1 ст раст масла

Из этого количества продуктов получилось 5 банок, 800 гр чистый вес.

2 ст л соли (без горки)

3 ст л сахара

250 гр острого томатного соуса

5-6 лавровых листов

10-12 горошков черного перца

Способ приготовления 1 вариант.

Порезать небольшими кусочками помидоры, кольцами лук и перец, стружкой порезать морковь, после закипания всё тушить в большой 9 л кастрюле на медленном огне 20 мин. Помидоры дают большое количество сока. Затем добавить соль и сахар, растительное масло, томатный соус и продолжить тушить еще 15 минут. Все разложить в стерилизованные банки и закатать.

Способ приготовления 2 вариант.

Мне нравится, когда морковь и лук мягкие. Получается не салат, а овощной гарнир.

Сначала на масле жарим лук, доведя до полуготовности, затем добавляем морковь и всё вместе обжариваем минут 5-8. Кладём всё остальное: помидоры, перец, сахар, соль, оставшееся масло, специи, томатный соус. И после закипания на медленном огне 50 минут.